Laura Fernanades Melo Correa; Aurélia Santos Faraoni; Helena Maria Pinheiro Sant'Ana .
Leia mais:http://www.scribd.com/doc/21531252/Preservacao-de-Alimentos-Processamento-de-Alimentos
Apresentação
sexta-feira, 23 de outubro de 2009
Efeitos do Processamento Industrial de Alimentos Sobre a Estabilidade de Vitaminas
Leia mais:http://www.scribd.com/doc/21531252/Preservacao-de-Alimentos-Processamento-de-Alimentos
Efeito da Radiação Gama Sobre o Perfil Sensorial de Suco de Laranja
Marta Regina Verruma-Bernardi; Marta Helena F. Spoto.
Leia mais:http://www.scribd.com/doc/20842809/Preservacao-de-Alimentos-Artigo-2
domingo, 11 de outubro de 2009
Efeitos da Radiação Gama em Banana "Nanica"
Simone Faria Silva; Ana Paula Dionísio; Júlio Marcos Melges Walder.
Leia mais: http://www.scribd.com/doc/20772866/Preservacao-de-Alimentos-Artigoquarta-feira, 22 de julho de 2009
Esterilização Térmica
Apresentação
Tratamento a temperatura constante
Variáveis comuns
Tratamento em diferentes temperaturas
Operação a temperatura constante
fonte:http://vimeo.com/album/10819
Tratamento a temperatura constante
Variáveis comuns
Tratamento em diferentes temperaturas
Operação a temperatura constante
fonte:http://vimeo.com/album/10819
quinta-feira, 16 de julho de 2009
terça-feira, 14 de julho de 2009
Produção de Polvilho em Casa de Farinha
Este é um vídeo que mostra boas imagens sobre o processo artesanal de polvilho, ou goma, ou fécula... de mandioca.
Via Brasil, Globo News - 21/05/09
Via Brasil, Globo News - 21/05/09
quinta-feira, 9 de abril de 2009
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